排骨燜飯(電飯煲簡易版)
按照菜譜做排骨一直做不熟,乾脆自己建一個
用料
排骨 | 240g(2人份) |
胡蘿蔔 | 一根 |
土豆 | 1個 |
藕 | 1小節 |
甜玉米粒 | 看心情 |
蘑菇 | 2小個 |
米 | 米杯1杯半 |
食用油 | 少量 |
料酒 | 適量 |
果酒 | 適量 |
生薑 | 少許 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒粉 | 少許 |
麻油 | 少量 |
排骨解凍後,放入鍋中,加入沒過排骨的水量,大火煮沸,倒掉,重複這個步驟到血水完全除盡(煮排骨的水沒有出現浮沫或少量浮沫)
鍋中剩下排骨,將生薑切片放入,料酒適量(看心情),果酒適量(看心情,沒有可不放),生抽3勺,飲用水2碗,開大火煮沸15min,換小火燉煮至湯汁只剩排骨平面的一半時關火,加入少許鹽,在鍋中燜5min
燉煮排骨過程中,處理胡蘿蔔,土豆,藕,刨皮切丁,蘑菇洗乾淨切片,甜玉米粒超市有便利裝,洗乾淨米,倒入電飯煲,米中加入的水不要沒過米,依次放入處理好的蔬菜丁和蘑菇,給排骨留點位置
排骨燜好後,將湯水逼出倒入電飯煲,鍋中放入少量油,將排骨煎至表面變色放入電飯煲中
向電飯煲內淋上少量油(主要對蔬菜),按個人口味撒上黑胡椒粉,電飯煲米飯選精煮開始蒸
電飯煲煮好後,淋上少量麻油,將材料攪拌均勻,即可食用
小貼士
排骨可以多燉一段時間,多加些水就好了,煎的時候排骨裏的汁會出來少量,煎可以幫助排骨鎖汁。去血水是我覺得排骨有味道,習慣性反覆去血水