芋頭燜牛腩
用料
| 八角花椒 | |
| 芋頭 | 半個（也可以是小芋奶） |
| 牛腩 | |
| 大蔥 | |
| 薑片 |
芋頭燜牛腩的做法
牛腩塊冷水下鍋燒開後撇去浮沫，然後撈出用溫水洗淨血沫
將芋頭洗淨，去皮切成兩釐米見方的小塊
鍋內放油，下入牛腩稍微翻炒，並將蔥段、薑片、八角花椒放入，加老抽上色後加入適量開水，大火燒開後再改小火燉
半小時後改用砂鍋，燜到牛腩八成熟時，把芋頭塊放入砂鍋內，至芋頭塊熟軟；（用鐵鍋燉半小時是爲了改砂鍋後節省些時間）
用鹽、雞精調好口味後出鍋
小貼士
如果家裏有高壓鍋，高壓鍋燜制牛腩會更加軟爛還省時省力，但我喜歡砂鍋做出來的燉菜，總覺得比其他炊具做出來味道好些，所以這次又改用砂鍋了，小火燜着去吧，偶爾檢視下不要糊了就行咯，自顧自幹別的事兒去了~；芋頭塊儘量晚放，否則就會燉成芋泥的……
