土豆豆角燜面(二人份)
傻瓜教程哦~
用料
豬肉 | ...克 |
土豆 | 一顆 |
豆角 | … |
蔥 | 少許 |
土豆豆角燜面(二人份)的做法
1、和麪
普通碗一平碗就好,不用太多,因爲擀麪的時候幾乎還要加大半碗的麪粉。
用熱水和(容易擀並且口感好)。軟點,但不要太軟。
燜面的面要求不高,不需要和很久,成型即可。2、擀麪
需要擀成很薄的大餅狀。得用長擀麪杖纔好。
先擀幾下,粗略展開,直到覺得沒進展了,將面捲到擀麪杖上去擀。不要過於用力,手要輕,要均勻。(新手容易中間薄到破,兩邊厚沒擀開)
注意全程多撒麪粉,不要讓麪餅互相粘住,撕破了或者粘住了還得費事展開非得一個圖一個解說?
不方便啊這個軟件
3、切面
擀到足夠薄之後,展開,再均勻撒一層面粉,然後捲到擀麪杖上。
用刀順着擀麪杖劃開。
對摺,然後切絲。邊切別把切好的面散開,不然可能因爲面軟,放得久了又粘到一起,變成一堆。(所以也需要麪粉多些)
切得細點爲好,細絲燜出來會有絨絨的口感。啊湊字數心好累
1、切肉、土豆、豆角、蔥
2、把肉放到鍋裏,再倒少量油(胡油炒菜會發苦,我們用的是葵花油,不知道別的地方有沒有),油的多少視肉的肥瘦而定,若肉大多是瘦肉,則油多一點,不然容易粘鍋。我喜歡油小,鍋底薄薄一層鋪開就夠了。
3、開火,用最小的火炒肉
如果肥肉多,多炒一會兒。不需要不停地翻弄,隔一會兒鏟一鏟,別粘鍋就行了
若肉裏有水,剛開始容易濺,就先蓋上鍋蓋,稍等一會兒沒水了再翻
4、等肉變色,開始加調料。
花椒粉、大料粉、乾薑粉各小半勺(希望你的勺子和我的尺寸差不多)
鹽,一般這麼多面用一勺半,視情況而定,可以少加點,等放面的時候嚐嚐菜再加
醬油(普通醬油可以多點,生抽老抽點一兩滴就夠了)5、翻炒一下,把蔥、土豆、豆角放入,火開大些,繼續翻炒。
如果油多不太粘鍋,就可以多炒一會兒,這樣會更香~
如果有粘鍋跡象,就該加水了。水不要太多,剛好覆蓋了菜就好了。
這時候可以嘗一下菜或者肉,要比正常飯稍微鹹點就ok,不夠就加鹽,再翻一下。
保持火大些,蓋上鍋蓋。
6、等到明顯鍋蓋變開始冒氣(水都煮起來了),這時候把火弄小些,開始放面。
把面均勻地鋪到菜上。蓋上鍋蓋。
7、注意聽鍋裏動靜,鍋裏有水和水快乾了,發出的聲音不一樣。
等水快乾了可以關火了。
揭開鍋蓋,把面和菜扮勻。可以吃了~
以後熟練的話,可以先和好面,然後在炒菜期間把面擀好,切出來。這樣更快。