煲翅燜鍋

最近心情壓抑低沉了很久，
忽然發覺，
做飯纔是我的靈魂救贖。
然後就犒勞自己做了一頓雞翅燜鍋，簡單又上手，
香得很。

用料  

煲翅燜鍋的做法  

1. 先將所有食材洗淨，切碎，準備好備用。
   雞翅改刀後需要冷水下鍋加熱焯掉血水。
   年糕要下沸水先煮一遍微熟了，然後泡在冷水裏備用。

2. 雞翅橫向正背面改刀後，下鍋焯完血水，
   倒入少許生抽，橄欖油，辣椒面混合攪拌。
   （我用的是車姐那個多功能蘸料，
   就不用額外放鹽味精什麼的了）
   滷二十分鐘左右。

3. 先下鍋熱油，之後倒入切好的洋蔥片煸香，
   之後再放入醃好的雞翅和蝦仁中到大火翻炒待雞翅微微成熟，倒入準備好的炒年糕醬。

4. 等肉類都翻炒熟透了，
   再下之前備好的年糕，紅菜椒，土豆條，胡蘿蔔丁等，反覆翻炒15-20分鐘。

5. 最後待食材都翻炒透了，倒入半碗清水，
   蓋蓋調製小火燜上十五分鐘，
   出鍋了再放上少許蔥花香菜澆一點白芝麻就可以享用啦。

小貼士

1.注意年糕先煮一遍下鍋微微熟就可以，千萬不要煮得很軟；
2.雞翅焯血水一定要冷水下鍋，差不多五成熟撈上來滷；
3.洋蔥和雞翅煸香後期需要調整到小火，等倒入蔬菜，年糕再開大火翻炒。