包子饅頭髮面教程

關於包子餡的調製可以看我另外一篇教程！

用料  

包子饅頭發麪教程的做法  

1. 先把麪粉和泡打粉混合

2. 然後把酵母和白糖放在一個碗裏，加入溫水攪拌均勻，等個幾分鐘，水的表面有些小氣泡了說明酵母成功激活了。

3. 然後把激活好的酵母水加入麪粉中，分次加入，邊倒邊用筷子攪拌。如果水量不夠的話，可以再次加水，但是一定要溫水哦。

4. 攪拌到沒有什麼乾粉的程度就可以移到面板上用手揉了。

5. 稍微揉一會，可以加入一點豬油一起揉，這樣蒸出來的饅頭表皮會很光滑，沒有豬油也可以不加。

6. 揉到圖片上這樣，表皮光滑了就可以準備進行發酵了，把揉好的麪糰放進盆裏，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行發酵，一般28度左右最爲適宜。家裏有烤箱的，可以把麪糰放入烤箱，底下放一碗熱水，關上烤箱門，不用插電源，大概一個小時左右就可以發酵好了。（用烤箱的話，就不用蓋保鮮膜了，因爲底下放熱水除了增加溫度還能增加溼度，中途如果水涼了還換次熱水）

7. 發酵到圖片上這樣就可以了，用手指往下按個洞，沒有回彈就可以了。

8. 然後移回到面板上再揉一會，排出空氣，然後揉成長條。

9. 用手或者切面刀下劑子。

10. 把劑子上撒些麪粉，用手按扁。

11. 把按扁的劑子擀圓，像圖片上這樣，中間要比周圍厚些。

12. 全部擀圓。

13. 最後就可以包上你喜歡的包子餡。

小貼士

蒸包子饅頭的話，我是等水燒開了，大氣上了之後，再把包子上鍋蒸，蒸個8-9分鐘就可以了。