如何在低溫環境下快速發酵麪糰

南方冬天室內溫度低，發酵麪糰困難，以下幾個簡便方法可以讓麪糰在半小時內完成發酵。

用料  

如何在低溫環境下快速發酵麪糰的做法  

1. 炒菜鍋裏燒半鍋水，水溫燒到手感覺很溫暖但不燙的程度，大約35度，隔水放入加蓋的（也可以保鮮膜，毛巾）麪糰碗，最好蓋上鍋蓋，可以更好的保溫。如果水變冷，就取出麪糰碗，再次點火燒熱，注意一定要先取出麪糰碗，以加熱時免鍋底太燙，或一下把水燒的太熱了，另外注意等鍋底不太燙纔再次把碗放進去。

2. 微波爐里加熱一杯水，直到沸騰，產生大量蒸汽，微波爐內溫度升高。拿出水杯，立刻放入加蓋的麪糰碗。中間如果覺得溫度不夠了，可以再來一次。

3. 另外，使用溫水和糖先調製酵母水，放置幾分鐘讓酵母快速活躍起來，然後再把水倒入乾粉中。和麪的容器可以預先熱水燙一下，或加點水微波燒熱到溫暖而不燙手的程度。