如何判斷饅頭髮酵好

發酵對於饅頭的成功起到關鍵作用
時間不是作爲判斷的唯一標準，溫度不同，發酵的快慢也不同，學會看狀態以後，判斷髮酵再也不是難題
這裏的饅頭是一次整形法，即揉好以後馬上整形，發酵完成後直接蒸

用料  

如何判斷饅頭髮酵好的做法  

1. 剛剛整形好的饅頭，注意圈起來的地方，因爲分割造成的擠壓，饅頭兩側是內凹的，有一個弧線

2. 發酵完成後，同一個地方弧線已經消失，變成直線，整個饅頭圓鼓鼓，這時發酵就已經完成，發酵好的饅頭拿起來在手上是輕飄飄的，有興趣的可以自己感受下