排骨燜飯—超超超簡單~
每天思考要讓大佬吃些啥,搜到一個算一個~
我的做菜原則:食材簡單、做法家常、健康美味、顏值高😄
用料
香菇 | 8-10個 |
土豆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1個 |
蒜 | 2-3瓣 |
老薑片 | 3-5片 |
花椒 | 10-15個 |
八角 | 1個 |
草果 | 1個 |
肋排 | 200克 |
香葉 | 1-2片 |
料酒 | 1湯匙 |
老抽 | 1/2湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
味極鮮 | 4-5滴 |
鹽、味精 | 少量 |
白砂糖(或冰糖) | 極少量 |
處理排骨
1. 冷水入鍋,煮開換乾淨水
2. 第二次煮的時候放入老薑片、花椒、八角、山奈、香葉、草果、料酒、老抽、生抽、味極鮮。
3. 水開後8-10分鐘,撈出排骨瀝乾備用,撈出其餘香料棄用,湯汁備用。幹香菇泡發,切丁
(泡了香菇的水可以在第二次煮排骨的時候用)胡蘿蔔、土豆,去皮切丁備用
準備姜蒜
薑切片,蒜用刀稍微拍一下。
可以大塊一點,因爲等會兒炒了要撈出棄用正式開炒!😂炒菜具體過程圖沒來得及拍😂
1. 熱油,不要太多,目測夠炒所有菜就行
2. 油熱之後放姜蒜爆香
3. 放排骨,炒到兩面金黃,大概45秒到1分鐘
4. 放料酒、老抽、生抽、味極鮮、鹽、味精、糖(量跟剛纔煮的時候一樣),快速翻炒上色,大概25-30秒
5. 放入所有配菜,繼續翻炒30-45秒,將剛纔的湯汁倒入鍋中,淹過所有食材即可
6. 開了之後再煮3分鐘,關火7. 淘米,2-3人份米飯的量,瀝水放入電飯煲
8. 撈出鍋裏所有食材,在電飯煲裏將食材與大米攪拌均勻
9. 加入鍋裏湯汁,不要太多,淹過電飯煲裏所有食物再多0.5cm就可以了,蓋蓋子,煮飯~
10. 多餘湯汁可以留起來,這樣第二頓或第二天吃的時候還可以加進去熱一下。電飯煲跳了之後,可以再悶8-10分鐘。
開鍋!超香的~😍😍😍
小貼士
1. 忘了準備蔥,吃的時候放一點蔥花在上面會更有食慾~
2. 因爲是給大佬準備的第二天的早飯,所以留了多餘湯汁起來。如果是直接吃,就不用留了😝
3. 炒排骨的時候味道要比平時重很多,不然悶出來的排骨飯味道會不夠。第一次做沒經驗,放的平時的量,個人覺得這個淡淡的排骨還能接受啦哈哈哈~
4. 大佬晚上偷吃了幾口,今早上吃了兩碗飯~他說:好香,beautiful~😝