燜炒油豆腐

用料  

燜炒油豆腐的做法  

1. 油豆腐不作處理；其他的洗好，將蒜、蔥、紅椒分別切細、剁碎，分開碟子裝着。蒜蓉，蔥花，蔥苗不長不短，紅椒切成絲。

2. 首先放油熱鍋，然後放入蒜蓉爆出味，接着放紅椒絲炒。炒到紅椒絲軟了入色後，將油豆腐倒入，加油豆腐1/3高度的水，蓋上鍋蓋燜着，讓油豆腐吸水變軟。中間開蓋留意下軟的程度和水量，適度摁壓油豆腐，加速軟化入味。

3. 油豆腐摁壓軟化後，倒入蒜苗、蠔油、生抽，加多點水，然後蓋上繼續燜。感覺油豆腐完全入味後，撒鹽，撒蔥花，加少量水，繼續燜一小會，然後出鍋。

小貼士

哈哈哈哈，全靠自己盯着鍋，暗自琢磨。