懶人一鍋燴——排骨扁豆燜卷子

用料  

懶人一鍋燴——排骨扁豆燜卷子的做法  

1. 麪粉中加入熱水，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成麪糰，加蓋子醒面大約1小時

2. 排骨洗淨，涼水下鍋，待水開煮出浮沫後用溫水洗淨瀝乾備用

3. 所需燉排骨的佐料

4. 鍋裏放油，六成熱時依次放入八角、花椒、香葉、蔥薑蒜等佐料煸炒出香味

5. 放入焯好的排骨，加料酒、老抽、生抽、腐乳、冰糖等煸炒，之後加熱水至沒過排骨大約一公分的高度，蓋上鍋蓋小火燉煮

6. 趁燉煮排骨的時候把扁豆洗好掰成大約5公分的段備用

7. 這時候把醒好的麪糰取出在案板上擀成長方形薄片，在薄片上薄薄的抹一層油，均勻的灑點鹽、胡椒粉

8. 然後把面片切成兩塊，有油的兩面對摺，之後用刀切成大約兩指寬的條，把面的中間用刀切開一條口（如圖）

9. 然後再把面的兩頭從這條口中穿過去，略微拉長一點，好看的面卷子就做好了

10. 這時候排骨基本燉好了，把洗好的扁豆下鍋，再放兩小勺鹽，拌勻，加蓋燜大約六、七分鐘讓扁豆燉煮入味

11. 掀開鍋蓋，把做好的面卷子依次碼放在鍋裏，再蓋好鍋蓋，用水蒸氣把卷子燜熟

12. 大概十多分鐘後，鍋裏的湯收得差不多的時候，卷子也熟了，用鏟子攪拌一下，讓每個面卷子都沾上燉排骨的湯汁，關火

13. 盛盤，好看好吃的排骨扁豆燜卷子就可以開吃啦，再配一小盤自己泡的爽口蘿蔔，菜、肉、主食就全齊啦