蒸芹菜葉兒
有好多人買來芹菜會把它的葉子隨手扔掉,今天告訴你,這不僅浪費了一個好食材,而且還丟失了一道人間美味,豈不是很可惜呀,我查了一下資料,芹菜葉的功效還是挺好的,它有補血益氣、鎮靜安神的作用,所以說,善待它,把它端上餐桌吧!
用料
芹菜葉(兩根芹菜) | 約200克 |
香油 | 適量 |
鹽 | 少許克 |
麪粉 | 適量 |
蒜瓣 | 三粒 |
味精 | 少許 |
蒸芹菜葉兒的做法
芹菜葉洗淨瀝乾水分,這個時候可以先把蒜瓣搗成蒜泥備用
把芹菜葉橫刀切一公分寬後再縱向壓幾刀就可以了,也不要切太碎,然後拌麪,重點:先抓一把面在芹菜葉上,用手輕輕把面和菜抓起來,邊抓邊抖,讓麪粉慢慢透過芹菜葉往下沉,這時候由於菜多面少,會出現粘手的情況,不過沒有關係的,只要是麪粉沉下去了,就可以再抓一把麪粉,按開始的方法再拌麪,拌的時候麪粉會沉下去,還要注意把盆底部的乾麪粉往上抄,否則最後底部會沉很多面造成浪費了,這樣慢慢翻、抖、抄面,使麪粉全部均勻分佈在每片芹菜葉上(如圖)
鍋中水開後,把芹菜葉均勻撒在籠上,蓋上鍋蓋!重點:蓋上鍋蓋後記時五分鐘!!這個時間剛剛好,蒸出來的芹菜葉不僅口感好,而且顏色翠綠好看!
五分鐘準時掀開,倒入盆中,趁熱撒少許鹽(由於芹菜本身帶有一點鹹的味道,其實這是它本身分離出的鹼的味道,因此不要加太多鹽)、味精,稍涼後倒上蒜泥和香油拌勻即可食用!
小貼士
1.拌麪:開始的時候手勁兒要輕,因爲此時芹菜葉上有水分,如果此時用勁兒,容易把芹菜葉粘一塊,最後可以稍用力,使麪粉固定在菜葉表面。
2.蒸的時間:我用的是兩根芹菜的葉子,如果量很多的話,可以延長兩分鐘,但絕對不能超過八分鐘,那樣吃起來不但口感不好,而且顏色會變黃。
3.鹽少放!!不過,如果你口味重的話,可以嘗一嘗試着添加。