零失敗：蒜蓉粉絲蒸扇貝

很多人都做這道家常菜，但是，每次去餐廳吃都會感嘆爲什麼做的和家裏不一樣。其實。。。不也就是多了點耐心和控制好了時間嘛。。

用料  

零失敗：蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法  

1. 菜場買回來的扇貝處理再好都覺得黃黃髒髒的，其實只要放點生粉，用手按摩，洗洗，然後用水沖，就馬上白白了

2. 乾乾淨淨

3. 鋪上少許粉絲，不能太多，粉絲提前用開水泡5分鐘後冷水沖洗。

4. 半個生蒜蓉和1／3個炸蒜蓉混合

5. 加入少許花生油浸泡

6. 把浸泡好的蒜油分別放在扇貝上，開水蒸10分鐘後出鍋，倒去水份。

7. 小鍋放入20ml左右的水，3/5茶匙生抽，1-2顆小冰糖。煮開醬油，關🔥

8. 澆上煮的醬油

9. 放蔥絲，也可以澆上少許的熱油。

小貼士

很多人都做這個菜。其實和蒸魚的祕訣一樣。時間控制好，醬油後放，熱油澆是關鍵。