湛江馬友魚

馬友魚是湛江徐聞的一種特產，在廣東湛江徐聞受歡迎度很高的，馬友魚屬馬鮁科四指馬鮁屬的一種魚類，學名四指馬鮁（Eleutheronema tetradactylum(Shaw, 1804) ），我國民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，湛江人則一般稱之爲“午魚”。馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數量不多，市場上較難買到。我國沿海均產之，以南方爲多，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和幹品最爲著名。
       食用營養價值

馬友魚比一般海魚類含有的蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人體所需的微量元素鐵、磷、鈣都要多，而且不飽和脂肪酸、牛磺酸，具有降低膽固醇和預防心腦血管疾病的作用，DHA（俗稱腦黃金）是大腦所必需的營養物質，能促進嬰兒大腦細胞發育，提高眼睛的暗適應能力，還可以提高記憶力和思考能力，所以人們說多吃魚的人會聰明。

     食用功效

馬友魚在廣東沿海漁汛期爲3～5月份，尤以5月份產量集中。午魚的脂肪含量爲10%，比一般的魚類要高出許多，蛋白質的含量也很豐富，有補虛勞、健脾胃的功效，據我國著名藥典《中華本草》上記載，馬友魚還是一味消食化滯藥，捕捉鮮魚除去鱗片及內臟後燉食可治飲食積滯。馬友魚（午魚）的肉質細嫩，是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當鮮美，而且與衆不同的是這種魚的肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道也很好。經過多年的發展，湛江的馬友鹹魚幹現從貨源、製作、儲存、烹調都自成體系。

用料  

湛江馬友魚的做法  

1. 按以上圖片做法爲準