剁椒蒸芋頭排骨&石斛玉竹筒骨滋陰潤燥湯 | 北鼎黃色蒸燉鍋

秋季養生，潤字當頭。
用北鼎蒸燉鍋上蒸下燉，輕鬆做出滋補的一湯一菜~

【本食譜via.@美姐姐的小資生活21 】

用料  

剁椒蒸芋頭排骨&石斛玉竹筒骨滋陰潤燥湯 | 北鼎黃色蒸燉鍋的做法  

1. 筒骨，烏雞【烏雞沒有的話可以不放】冷水入鍋，1勺料酒，生薑片、蔥結煮開，溫水衝淨浮沫瀝乾水待用。

2. 這裏有石斛，麥冬，蒲公英，玉竹，海底椰，蓮子，紅棗，所有材料都要清洗1遍。

3. 所有材料都加進去，加入大燉盅的三分之二的純淨水。

4. 按細燉鍵設定2小時。

5. 拿來做剁椒蒸排骨的排骨，最好提前用冷水多泡幾個小時，中間記得換幾次水；去除血水，這樣做出來成品口感纔會好。

6. 燉湯的時間我們來醃製排骨，瀝乾水的排骨加入1勺料酒，1勺蠔油，1勺生抽。

7. 1勺澱粉，1/4勺鹽抓勻醃製1個小時左右。

8. 小火爆香大蒜、生薑沫，加入2大勺剁椒醬。

9. 然後2勺生抽，1勺蠔油，1/4勺鹽，2g雞粉炒勻。

10. 炒好的醬料倒入到排骨上面拌勻再醃製10來分鐘，會更入味。

11. 芋頭去皮切小塊兒，平底鍋放少許油，芋頭放進去中火煎至兩面金黃，
    這樣操作一下芋頭不容易散也更香。

12. 芋頭墊到碗底，排骨放在上面，碗底剩餘的剁椒醬料汁也一起倒在上面。

13. 湯剩餘30分鐘的時候按速蒸鍵，如果排骨太大塊或者比較多的話時間適當延長。

14. 蒸好以後撒蔥花。

15. 淋熱油更能激發香味哦。

16. 這時候湯也差不多了，加入半勺鹽即可。