鹹肉蒸蟹【南風鹹肉蒸六月黃】

【略low的視頻： "_show/id_XMTcyMjM3Nzk5Mg==，還望廚友不要拍磚】來自尋味桃源的極致美味，太湖滋養的大閘蟹，生長於太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，鹹肉蒸蟹，蟹吸收了鹹肉的鹹味，也保持了蟹本身的鮮味。戳這裏進市集，還有更精彩：
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用料  

鹹肉蒸蟹【南風鹹肉蒸六月黃】的做法  

1. 清洗大閘蟹，將大閘蟹放入冷水中1個小時，然後用刷子刷

2. 將鹹肉切成片，將大閘蟹對半切

3. 將姜切成片狀

4. 將鹹肉姜蟹間隔擺盤

5. 加入適量糖，料酒，食用油

6. 放入鍋內蒸12-15分鐘

7. 切蔥，最後起鍋

小貼士

鹹肉如何去鹹，正確的做法是，將製品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣，運用從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，鹹味很快地向外釋出。