自制超嫩豆腐花和豆腐

小時候看媽媽過年都會做豆腐，貪吃的我都會吃上幾碗豆腐花，好懷念

用料  

自制超嫩豆腐花和豆腐的做法  

1. 黃豆泡一個晚上

2. 黃豆，水，內脂準備好。

3. 用料理機把浸泡好的黃豆加水磨成豆漿，儘量磨細膩一些

4. 豆漿磨好後把豆渣過濾出來，我用烘焙用的麵粉篩，過濾兩到三次，如果有紗布，墊著過濾，效果會更好。

5. 準備一大碗涼開水

6. 把內脂調到涼開水裡面化開，倒入電飯煲裡備用

7. 把豆漿倒入鍋裡燒開，撇去豆漿上面的泡沫，燒開後關小火繼續煮5分鐘，一邊煮一邊要邊攪動

8. 煮好後用一個盆裝起來，撇去上面的泡沫，靜置三分鐘

9. 關鍵步驟來了
   此時把豆漿舉到高於電飯煲60cm處，從高處快速的倒入電飯煲裡，稍微攪勻三下即可

10. 撇去上面的泡沫，一定要做，不然會影響口感。

11. 所有步驟準備好蓋上鍋蓋，按保溫功能，保溫10分鐘，時間到了，就可以取消保溫功能了。

12. 豆花出爐啦！

13. 熬上一碗紅糖水。

14. 淋上紅糖水的豆花，好美味呀！

15. 這是黑豆做成的豆花，顏色有點點暗，吃不完的把它做成豆腐，我用的是麵粉篩烘焙用的，上面鋪一層蒸包子饅頭用的紗布，勺入豆花。

16. 把紗布多出來的角，包住豆花，四角稍微往中間拉一下

17. 上面用一個重物壓，把水分壓出來

18. 壓了一個晚上的豆腐，還是挺完美的。

19. 豆腐側面來一張

20. 大家做起來吧！