零失敗的烤箱蛋糕（無泡打粉）

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新冠病毒疫情期間，因為家裡材料有限，只能把方子一改再改，沒想到居然也能成功。改天能出去的時候，一定要買足材料，再做一次。

用料

雞蛋	7個，大約480克
牛奶（我加的是紅棗紅糖棗泥大約100克代替）	85克
色拉油	100克
低筋麵粉（我沒有低筋麵粉😭😭用的是普通麵粉和玉米澱粉的混合4:1）	120克
鹽	少許
白醋	2滴
白糖（因為加了棗泥，所以只放了40克糖，如果放上牛奶的話，70g糖還是有必要的）	70克
棗泥材料：
紅棗去核	20-30顆
紅糖	40克
清水	400ml

零失敗的烤箱蛋糕（無泡打粉）的做法

容許囉嗦的我來說一說紅糖棗泥的製作。首先在鍋內放上紅棗，紅糖和清水不停翻炒直至軟爛。
不停地翻炒翻炒🥣
將軟爛的紅糖棗泥盛到碗中備用。
手笨的我搞破兩個。🤣🤣🤣
準備7個雞蛋將蛋清蛋黃分離。
在蛋黃液中倒入棗泥（或者是牛奶哈）攪拌
攪拌完是這個樣子的，放在邊上備用。
將油倒入鍋中加熱。
加熱起小泡，不要冒煙，這樣就可以倒出來了。
加熱好的油裡，篩入麵粉。
然後攪拌成這種流線狀。
然後在麵糊中倒入的蛋黃紅棗液攪拌。
接下來來打蛋清，在蛋清中加入少許鹽，白醋，用打蛋器低速打出這樣的大泡泡，然後分三次加入糖。這是第一次。
繼續打發，等到泡泡細膩了，加入第二次白糖。
最後把白糖都倒入接著打發。
打到蛋清有阻力，插入筷子不倒後即可。
可愛的蛋白霜😍
加一半的蛋白霜，加入蛋黃中翻拌，就像炒菜一樣，不要畫圈。
翻拌完後再倒入剩餘的蛋白霜中，繼續攪拌到沒有大氣泡為止。
不脫底的方模具
接下來，我把麵糊分別放入電飯煲和烤箱的模具中。（事先在模具內抹上油，墊上油紙）
放入磨具的麵糊要震掉大氣泡。放入烤箱（烤箱提早預熱）150度60分鐘。哦，對了，放入烤箱的部分用了水浴。就是事先在烤箱原有的盤子裡放一點溫水，讓模具浸在溫水中。
隨便剪個油紙，油紙要超過麵糊哦。
按下電飯煲的蛋糕鍵。
然後43分鐘後電飯煲的出爐了，有回縮口感還行。
接下來，烤箱板也完成。
沒有回縮哦！
最後總結烤箱溫度更充分，也沒有出現回縮，水浴後口感更綿密。看把我家狗饞的。😂
終於寫完，覺得自己好囉嗦😂，好久沒做，有些激動，也歡迎小夥伴給我多提意見啊！愛你們麼麼噠。😘