懷舊咖哩:用咖哩粉做!
你吃過用咖哩粉做的咖哩飯嗎?我第一次吃到的咖哩雞肉就是用咖哩粉做的。
總的來說,咖哩粉做的咖哩飯味道不會太柔和,有點衝,姜味濃,顆粒感十足,放時間長了表面會幹。
但就是這份看似並不怎麼好吃的咖哩飯卻讓我記憶猶新。媽媽對咖哩的理解就是把咖哩粉倒進去,再加點調味料一炒。
所以這次我也沒使用咖哩塊,而是用咖哩粉做的咖哩雞飯,同時要做點調味,調味很關鍵。
需要注意的點:
1. 咖哩粉慎用,不喜歡的可以直接使用咖哩塊,因為一般買來的咖哩粉顏色偏黃,姜味太重,有點沖鼻;
2. 咖哩醬裡面牛奶,蜂蜜白砂糖可以加點,顏色用生抽老抽調一下,澱粉凝固。
用料
雞胸肉 | 1塊 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1個 |
洋蔥 | 半個 |
蒜 | 3瓣 |
薑片 | 3片 |
雞蛋 | 1個 |
咖哩粉 | 15克 |
清水 | 適量 |
牛奶 | 適量 |
白砂糖 | 2勺 |
鹽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 3勺 |
澱粉 | 1勺 |
懷舊咖哩:用咖哩粉做!的做法
1. 食材還是那幾樣,胡蘿蔔土豆和洋蔥切塊,準備三片姜和蒜頭。
2. 雞胸肉切塊,放薑片,料酒,生抽和老抽,抓勻醃製15分鐘。
3. 調個咖哩醬汁,咖哩粉有比較濃的姜味,香辛料的味道稍微重了點,加適量清水和牛奶混合均勻,白砂糖可以多一點,有條件的可以加點蜂蜜,然後一點點澱粉,嘗下味道,適當加一點生抽老抽和雞精。
4. 油燒熱,先下洋蔥和大蒜炒香。
5. 下雞胸肉片。
6. 炒至雞肉發白。
7. 倒入胡蘿蔔和土豆。
8. 翻炒至蔬菜半熟。
9. 倒入沒過食材的清水。
10. 倒入咖哩醬。
11. 攪拌均勻,煮熟食材後關火。
注:要不斷攪拌以防糊鍋。12. 煎個蛋補充營養,以前家裡會做兩面全熟的,不過我更喜歡錶面流心的。
13. 咖哩裝盤,碼上煎蛋,再準備一份白飯。
14. 味道還是可以的,喜歡小時候味道的可以試試,當然咖哩塊是更便捷啦~
小貼士
1. 咖哩粉慎用,不喜歡的可以直接使用咖哩塊,因為一般買來的咖哩粉顏色偏黃,姜味太重,有點沖鼻;
2. 咖哩醬裡面牛奶,蜂蜜白砂糖可以加點,顏色用生抽老抽調一下,澱粉凝固;
3. 期待看到大家的作品~