雙色香脆蘿蔔絲

冬天到來，應季各種蘿蔔品種相繼上市，比如紅皮蘿蔔、雪蘿蔔等。將色彩不同的蘿蔔放在一起，加入調味品，色香味俱全。
     該作品是在爸爸、媽媽指導下完成，我的實踐操作能力很強，一次性成功。品嚐的人兒們讚口不絕👍，故同各位“飯友們”一起分享這道具有濃濃的愛意的醃製冷盤。該菜品脆爽，吃麵、饅頭、飯都是很好的搭配。

用料  

雙色香脆蘿蔔絲的做法  

1. 1.提前將泡菜打成碎粒。各種泡菜混合在一起；
   2.這個是該道菜調味品的靈魂之所在。

2. 購買雪蘿蔔、紅皮蘿蔔。如果無雪蘿蔔可用白蘿蔔替代。

3. 洗乾淨，將蘿蔔表皮上的根鬚去掉，蘿蔔兩端切掉；不用削皮。

4. 將蘿蔔對切開。（如圖，這樣的就是雪蘿蔔）

5. 再切片。

6. 切絲。這裡考刀工，自然是蘿蔔絲切得越細越好。

7. 1.將兩種不同色彩的蘿蔔絲放在一個容器，加少許鹽，充分攪拌均勻，醃製一下；
   2.再用涼水（最好是純淨水或涼白開）沖洗一遍，用手將蘿蔔絲的水份擠幹。該步驟主要是為了將蘿蔔絲的苦澀味減少，同時保持蘿蔔絲的脆爽。

8. 1.根據自己的口味，加入適量味極鮮、白醋、花椒油、芝麻油、泡菜粒，攪拌均勻。
   2.芝麻油有防腐作用。

9. 調好味的蘿蔔絲，裝入器皿，密封好。冬天可置放在室外，其他時間段置放在冰箱。
         靜等一天再品嚐更入味，口味更佳。也可及時品嚐。

10. 吃麵、饅頭、米飯等可放一些，味道很巴適。👍

小貼士

1.選擇蘿蔔食材很重要，一定要新鮮的、內心結實的蘿蔔，自然打過霜的蘿蔔更好。
2.大長個的白蘿蔔建議只是取中間部位醃製，效果更佳。
3.根據用餐人數的多少，均勻配搭不同色彩的蘿蔔，也可選擇同一色菜蘿蔔。