素炒三絲-雙色蘿蔔土豆絲

冬吃蘿蔔夏吃薑。蘿蔔在冬天是餐桌上的常客，也因其含有豐富的維生素、食用可提高機體免疫力而享有“小人蔘”的稱號。白蘿蔔性涼味甘，食之可潤肺生津，促進消化。今天就以普通的蘿蔔和土豆，做一道簡單好吃的家常菜。

用料  

素炒三絲-雙色蘿蔔土豆絲的做法  

1. 土豆🥔胡蘿蔔🥕白蘿蔔分別切絲備用，儘量切的細一點，切好的土豆絲放入清水中浸泡。

2. 小蔥和香菜切末，大蒜拍散後切末備用。

3. 鍋內少許油，油熱後加入蔥花、蒜末、十三香煸炒出香氣。下入胡蘿蔔絲翻炒。用油炒過的胡蘿蔔可以激發出其中的營養物質。

4. 胡蘿蔔絲炒軟後，撈出清水裡的土豆絲，下入鍋中翻炒。土豆絲切得比較細，所以比較容易熟。土豆絲變清透時，加入蘿蔔絲，不斷翻炒，保證食材受熱均勻。土豆絲在水中浸泡過，去除了表面的澱粉，所以下鍋後不會粘鍋，理論上翻炒時不需要加水。如果覺得幹，可以順著鍋邊少淋一點水。

5. 翻炒3-5分鐘後，食材全部變軟。加入生抽、蠔油，適量鹽，繼續翻炒均勻。最後撒入蔥花香菜即可裝盤出鍋

6. 加熱後蘿蔔本身的甜味被完全激發出來，簡單的佐料不僅沒有蓋過食材本身的味道，還將蘿蔔和土豆絲的味道加以提升。整體呈現甘甜清爽的口感。喜歡酸甜口味的朋友可以在出國前加少許香醋（同時適當減少一點鹽的量）養生的朋友們，快快做起來吧～

小貼士

切絲儘量細，可有效保證食材在較短時間內熟透。