泰式打拋肉 （Pad Ka-Prao）

Ka Prao 在泰語裡是一種叫聖羅勒的香葉，它也是印度人喜愛的一種保健植物，它印度名字叫做Tulsi或Tulasi。它是一種脣形科羅勒屬植物，紫色或綠色的葉子帶有濃郁的香氣，枝幹和葉子帶點毛，味道比更廣為人知的九層塔/金不換稍微辛辣但更清香。

泰國以外的地區因為不容易找到聖羅勒葉，所以幾乎所有的泰國餐廳都用了九層塔代替聖羅勒來做這道菜，味道當然也是不錯的，不過和真正的泰式打拋肉還是有點差距，而且應該也不能叫做Ka Prao了，因為用的不是Ka Prao葉啊！

今年春天我在印度超市買了兩棵的聖羅勒幼苗，許多印度人喜歡栽種一棵聖羅勒在家，每天吃幾瓣葉子，他們相信聖羅勒有很高的保健價值，能夠預防哮喘，心血管疾病和感冒等等。

今年的夏天因為雨水蠻足的而且氣溫一直保持在八，九十度左右，所以我的兩棵聖羅勒都長得非常好，讓我能做好幾次的雞肉，豬肉和火雞肉Ka Prao。我還有點貪心的希望入冬以前我可以再收成做一次魚肉Ka Prao呢！

用料  

泰式打拋肉 （Pad Ka-Prao）的做法  

1. 聖羅勒樹/葉的模樣

2. 剝蒜瓣，和朝天椒一起擺在一個石搗臼裡搗成泥

3. 在一口鍋裡熱上2-3大勺的食油， 把蒜泥炒香。

4. 加入肉末，炒散。加入調味料繼續煮至肉末變熟。

5. 加入聖羅勒葉，炒至斷生即可熄火。

小貼士

注：你也可把蒜瓣和辣椒用刀切碎，不過我個人覺得搗出來的味道更濃郁哦！

注1： 打拋肉要和泰國香米飯和一隻煎蛋一起吃哦！

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