上班族必備的超快早餐湯麵

這段時間肺炎疫情嚴重，父母都取消春節休假一刻也沒休息過，爸爸中午在單位煮泡麵，媽媽更是住在單位被隔離了不能回家。都這麼辛苦於是我決定早上爬起來給家人做早餐吃。

用料  

上班族必備的超快早餐湯麵的做法  

1. 【前一天準備工作】提前先做溏心蛋，需要提前最少一天！
   蛋更圓的那一頭（圖上是左側）用針扎個小口子。奶鍋中加水，沸騰後輕輕放入新鮮雞蛋，中火煮個5-6分鐘後關火，馬上放入冰水（冬天冷水也行）中。

2. 取一個稍深的小碗，裡面放鹽、糖、醬油、蒸魚豉油、料酒（或白酒），加白開水拌勻。
   把之前的水煮蛋剝殼放進去蓋保鮮膜放一晚上冰箱。第二天就可以直接吃了。

3. 【早餐當日】熱水壺先燒一壺水，同時鍋中水煮沸後放點鹽，下麵條煮幾分鐘。用筷子攪和開，水沸騰就倒點冷水，重複三次左右，筷子能夾斷面即可。

4. 煮麵條的同時準備一個麵碗開始調麵湯。碗內放少許鹽、糖、白胡椒粉、雞精、蒸魚豉油、香菜碎（不吃香菜就放蔥、歐芹都行，但我覺得香菜最好），倒入之前熱水壺燒開的熱水，攪拌一下就可以啦。

5. 最後就是面撈出來放麵湯裡，切一個昨晚準備好的溏心蛋就可以啦～

小貼士

1.溏心蛋反正酒、醬油、糖是必要的，量就自己估摸吧，我喜歡清淡點的味所以水加的多。
2.做好的溏心蛋可以放冰箱幾天，如果不喜歡溏心蛋可以最後煎個荷包蛋，不用放調料。
3.香菜是麵湯的靈魂啊！