治癒系山藥紫薯餅

每每去熊大師吃飯，層爸一定要點上一份養胃餅，就著羊湯的餅，別提多美味了，層和旭也能吃完一塊。想著能不能自己也試著做出來，這樣全家常能吃到。便買來全家最不喜歡的鐵棍山藥，結合各種方子，終於定了這款——山藥養胃餅。層爸吃完果斷扔了熊大師養胃餅，只青睞於這款。並且一發不可收拾，半個月下來研發了各種款式，近二十個餅，幾乎是每天的早餐，百吃不厭，嘗過的小夥伴讚不絕口。因此，做一個菜譜，做一個記錄，也給廚友們也練練手。用上紫薯也是棒棒的，也許芋頭，南瓜，紅薯也行呢！慢慢開發！

用料  

治癒系山藥紫薯餅的做法  

1. 山藥或紫薯削皮切塊隔水蒸至軟

2. 用火鍋漏勺壓扁成泥

3. 放雞蛋一隻

4. 放奶粉，融化的椰子油，糖，麵粉

5. 等紫薯泥或山藥泥的混合裝冷卻後，加酵母粉

6. 攪拌成團，麵糰如果很粘稠，可以加麵粉。太乾可以加點水。

7. 不需要一發，直接分成兩個小麵糰。

8. 擀成一釐米的薄片，發酵半小時到四十分鐘

9. 平底鍋小火煎兩分鐘，翻面兩分鐘。全程蓋蓋子，不需要鍋底抹油。要時不時看看，別燒焦了。

小貼士

1.第一步蒸的時候會有水蒸氣，有的食物含水量大或小，因此，在最後看狀態自己放水或麵粉，麵糰可以軟一點，大概像捏耳垂的手感。

2.最後的麵糰可以看到未融化的酵母粉，沒有問題，發酵時它會融化並正常發酵。