舌尖上的手抓羊肉飯

看了舌尖上的中國後，各種美食實在是讓人垂涎欲滴🤤，尤其是新疆的手抓羊肉飯，金黃的飯粒兒、酥軟的羊肉、香甜的胡蘿蔔… 想象著一口一口的吃下去，滿滿的幸福感😇。剛好週末燒烤沒用上的帶骨羊肉，自己來試試做一次吧。

用料  

舌尖上的手抓羊肉飯的做法  

1. 先把印度香米用溫水泡上，這樣容易減少cooking的時間。大概泡30分鐘，剛好夠時間準備其他食材

2. 把洋蔥和胡蘿蔔切絲備用，胡蘿蔔對孩子視力有好處，趁機多放一些😉。剛好家裡剩了一些雞腿菇也一起用了，不放也可以

3. 帶骨羊肉放在鍋裡放一點油煎一下，撒一點鹽和黑胡椒還有孜然粒，直到兩邊稍微金黃色聞到孜然和羊肉的香氣瀰漫在空氣裡🤤，煎好後裝在盤裡放在一邊備用

4. 用煎羊肉剩下的油炒一下洋蔥，變軟後再加入胡蘿蔔一起翻炒

5. 胡蘿蔔和洋蔥都炒軟一點後把羊肉放回鍋裡，倒入雞湯，要漫過鍋裡的食材。如果沒有雞湯的話用水也可以，再加兩勺雞精，味道就差不多啦

6. 然後把泡好瀝乾的米倒進鍋裡，雞湯和米的高度持平。如果想要做出金黃的飯粒，祕密武器在這裡，薑黃粉！（薑黃粉可是好東西啊，科學研究發現它可以消炎和預防癌症，儘量在各種飲食里加點薑黃粉，比方說炒飯的時候，或者炒菜的時候和五香粉一起）。回到做這道菜，一大勺薑黃粉撒進去哈！😄😄 然後蓋上鍋蓋，用小火半小時把米飯燜熟，中間開啟兩三次翻一下，避免糊鍋，也可以讓米飯上下熟的均勻，順便嘗一下，按照個人喜好加鹽

7. 等雞湯都被米飯吸收了，乾溼程度合適了，撒點蔥花香菜就準備要出鍋了🥳🥳

8. 一道香噴噴的手抓羊肉飯就做好啦！

9. 一定要用手直接拿著羊骨頭啃起來才有感覺哦，Enjoy！😍😍

小貼士

* 此道菜的祕密武器是金黃的薑黃粉。孜然粒也真的是點睛之筆。
** 如果喜歡羊肉特別軟，meat just falls off the bone 那樣的爛糊，建議把羊肉煎好後加湯單獨燉半小時到四十五分鐘之後再加入步驟5。