憶《舌尖上的中國》——羊肉手抓飯

國慶長假，家父燉鍋羊肉，總用來做湯、下面，不免單調。驀地，一段《舌尖》視訊勾出饞蟲。諸食材一應俱全，手抓飯便順理成章了。美好無需刻意，美食亦在不經意。

用料  

憶《舌尖上的中國》——羊肉手抓飯的做法  

1. 洋蔥、彩椒、胡蘿蔔洗淨、切絲。

2. 大米淘淨，泡30分鐘。

3. 鍋中倒少量食用油燒熱，放羊肉煸炒後盛出。

4. 利用鍋中底油，倒洋蔥炒至透明時放胡蘿蔔、彩椒、孜然粉同炒。

5. 將羊肉倒回鍋中，放料酒，加羊湯及開水共300毫升，小火煮15分鐘。

6. 加鹽調味後，將瀝乾水的大米平鍋內，蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘。

7. 撒入葡萄乾，再燜5—10分鐘，直至湯汁收幹。

小貼士

1.我用的是提前燉好的羊肉，若用生肉，煸炒時間應酌情延長。
2.沒羊湯就都加開水。
3.注意水量，沒過食材即可，少了飯夾生，多了飯粘軟。