博山肉燒餅（地方名吃，舌尖上的中國，香酥可口）

博山肉燒餅遠近聞名，曾經上過舌尖上的中國，近期環保治理，不允許再用碳火爐烤制，總覺得是種遺憾，自己嘗試著用烤箱做，味道很棒。此方多次製作，逐漸完善，一次可以製作十四五個燒餅，希望廚友們一次成功。

用料  

博山肉燒餅（地方名吃，舌尖上的中國，香酥可口）的做法  

1. 面，雞蛋，酵母，鹽和勻，加入油，和成光滑麵糰，醒發備用（上圖是借用我之前的圖片，實際麵糰要比這個軟）。

2. 將五花肉或1好肉剁成肉餡，加姜，加鹽和少許醬油。

3. 泡好花椒水，倒入肉餡，順一個方向攪拌均勻；切好蔥備用；找一平盤放好芝麻，找一碗盛油（抹在手上用的）。

4. 將面分成合適小團，用指頭粘少許油，旋轉著將麵糰攤開（麵糰軟時，這樣操作很快，如果面硬了，只能擀麵杖擀開了），放餡兒，單獨加蔥。

5. 視訊為打開面團的手法。

6. 按照包子方式收口。

7. 包好後，粘上芝麻放置案板醒醒。

8. 視訊為包好後粘芝麻的過程。都粘完芝麻後，將粘了芝麻包著肉的麵糰壓成餅狀，邊上重點壓一下，這樣烤出來樣子好看。

9. 放入鋪墊了油紙的烤盤。

10. 220度預熱後，放入烤箱，頂部鼓起，色澤金黃即可。

11. 出爐，冒著香噴噴的熱氣哦。

12. 開吃。