賽螃蟹——《舌尖上的中國》

用姜醋搭配烹製雞蛋黃，味道最是出人意料，有一股濃濃的蟹香味，很是讓人興奮。此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似螃蟹，故名“賽螃蟹”。

以上是2012年7月版，光明日報出版社出的《舌尖上的中國——傳世美味炮製完美攻略》第三章：發酵的魔法裡面，賽螃蟹的介紹。

用料  

賽螃蟹——《舌尖上的中國》的做法  

1. 土豆和胡蘿蔔一起蒸熟，搗爛。

2. 胡蘿蔔～

3. 用少量的油炒鹹蛋黃，煸熟。

4. 先後倒入胡蘿蔔泥和土豆泥煸炒。

5. 倒入薑末和白醋翻炒均勻。