舌尖上的中國中的完美餃子皮

看了舌尖上的中國3“生"這一集，回來記下來，試一了一次。開始揪劑子時感覺很小，怕自己聽錯了，後來一試果然不錯，按這個比例擀出的餃子皮又薄又韌，不愛破皮。趕快記下來，免得忘了。

用料  

舌尖上的中國中的完美餃子皮的做法  

1. 將材料混合，揉成團。如果要做彩色麵糰，將水換成菠菜汁、火龍果汁什麼的就行，如果幹就稍加點水。按舌尖上所教，腳前後開立，用勁兒揉。我其實是放廚師機裡揉了一會兒，取出來用手揉光滑後又扔廚師機裡了。

2. 把麵糰放盆裡蓋蓋省面，這期間可以去和餡，省半小時左右就好了。

3. 按150克麵糰，24個劑子的量做劑子，然後擀麵皮，看著劑子小但很好擀，也好包。

4. 完美餃子皮，皮薄餡大，不破不粘，勁道滑爽非常好吃。大師的配方，果然不一樣。

小貼士

有勁就手揉，一直要揉到有些起筋，也不用象麵包那樣拉出膜，有韌勁兒就好。多省些時間也沒問題，省完麵糰就軟了。