素刀削麵 食譜坊 麵條 1.11W 大中小設定文字大小 用料 幹黃醬、甜麵醬、海鮮醬、郫縣豆瓣醬、蠔油、鮮味生抽、香醋、青菜、花椒粉、麻椒油、辣椒油、姜蒜末、煮麵湯或骨湯 麵糰: 高筋或中筋粉 1斤 鹽 2~3克 食用鹼 1~2克 清水0.4~0.43斤 (注:本人喜歡鹼水面,可不加) 素刀削麵的做法 ①炸醬: 炸香盛出備用。 自制麻椒油: 或買市售代用。 煮麵調味: ①削麵入鍋,開後煮1分分鐘左右 撈入碗中,加入麵湯。②調味: 加入生抽、醋、香料油少許、澆入醬汁 撒入香菜末或香蔥末即丁。愛辣可自行加入小米辣末或辣椒油即可。 TAG標籤:刀削麵 素刀削麵 好吃 #