蒸芹菜葉兒

有好多人買來芹菜會把它的葉子隨手扔掉，今天告訴你，這不僅浪費了一個好食材，而且還丟失了一道人間美味，豈不是很可惜呀，我查了一下資料，芹菜葉的功效還是挺好的，它有補血益氣、鎮靜安神的作用，所以說，善待它，把它端上餐桌吧！

用料  

蒸芹菜葉兒的做法  

1. 芹菜葉洗淨瀝乾水分，這個時候可以先把蒜瓣搗成蒜泥備用

2. 把芹菜葉橫刀切一公分寬後再縱向壓幾刀就可以了，也不要切太碎，然後拌麵，重點：先抓一把面在芹菜葉上，用手輕輕把面和菜抓起來，邊抓邊抖，讓麵粉慢慢透過芹菜葉往下沉，這時候由於菜多面少，會出現粘手的情況，不過沒有關係的，只要是麵粉沉下去了，就可以再抓一把麵粉，按開始的方法再拌麵，拌的時候麵粉會沉下去，還要注意把盆底部的乾麵粉往上抄，否則最後底部會沉很多面造成浪費了，這樣慢慢翻、抖、抄面，使麵粉全部均勻分佈在每片芹菜葉上（如圖）

3. 鍋中水開後，把芹菜葉均勻撒在籠上，蓋上鍋蓋！重點：蓋上鍋蓋後記時五分鐘！！這個時間剛剛好，蒸出來的芹菜葉不僅口感好，而且顏色翠綠好看！

4. 五分鐘準時掀開，倒入盆中，趁熱撒少許鹽（由於芹菜本身帶有一點鹹的味道，其實這是它本身分離出的鹼的味道，因此不要加太多鹽）、味精，稍涼後倒上蒜泥和香油拌勻即可食用！

小貼士

1.拌麵：開始的時候手勁兒要輕，因為此時芹菜葉上有水分，如果此時用勁兒，容易把芹菜葉粘一塊，最後可以稍用力，使麵粉固定在菜葉表面。
2.蒸的時間：我用的是兩根芹菜的葉子，如果量很多的話，可以延長兩分鐘，但絕對不能超過八分鐘，那樣吃起來不但口感不好，而且顏色會變黃。
3.鹽少放！！不過，如果你口味重的話，可以嘗一嘗試著新增。