自制無添加豬肉玉米腸

一袋豬腸衣帶着袋子稱了一下大約45g，我用了2斤肉，腸衣還剩了一點，用量大家可以參考，用多少腸衣這跟灌腸的手法也有關係。

腸衣剩的多了沒有用了，可以瀝乾水分，在用鹽醃起來冷藏儲存即可。

防止腸爆裂要注意：

💟灌腸不要灌太滿，灌到8分滿就可以

💟灌腸後晾一晚，也可以防爆，我着急時沒有晾，煮時也沒有爆

💟煮之前要用牙籤在腸上面扎些小孔

💟煮腸時要溫水下鍋，千萬不要蓋蓋子，不要讓水開，看水快開就加些冷水

用料  

自制無添加豬肉玉米腸的做法  

1. 2根水果玉米煮熟後搓粒，稍微切碎備用。

2. 一袋豬腸衣用清水浸泡30~60分鐘，中間換倆次水【沒用完的腸衣晾乾水分，用鹽醃起來，放入袋中，冰箱冷藏儲存】

3. 4片姜，蔥段，用200ml冷水浸泡30分鐘，備用。

4. 肉🥩洗淨切塊，剁成肉泥，或者用絞餡機絞一下比較省力。

5. 肉餡放入盆中，放入玉米碎，20g鹽，10g白糖提鮮，4g白胡椒粉【不喜歡吃的不放或少放】，30g生抽，10g老抽調色，10g蠔油，100g玉米澱粉，2個雞蛋，攪拌均勻。

6. 蔥姜水分次倒入肉餡中攪打上勁，順着一個方向攪拌，攪拌到用筷子夾起來有白色拉絲的狀態，這樣香腸口感纔會Q彈

7. 取一段豬腸衣，底部打上結，全部套到灌腸器上，手法要輕柔一些，避免刮壞腸衣

8. 把肉灌到灌腸器中，一點點把肉灌到腸衣中，灌到8分滿。

9. 灌到頭，留一小段打成結，後面依次灌好

10. 用棉線把灌好的腸一段一段分開繫好，長度自己掌握，一次能吃完一根的量就可以

11. 繫好後用牙籤在每個腸上面扎幾個孔，防止煮時爆裂

12. 掛在晾衣架上晾一宿，沒有時間就不晾，也可以直接煮。

13. 溫水下鍋，一定要小火，煮25分鐘，撇去上面浮沫，一定不要蓋蓋子，煮至腸飄起來，不要讓水煮開，如果水快開了就加些冷水，水開的話腸容易爆裂

14. 煮熟後撈出，用溫水洗乾淨香腸上的浮沫，放涼晾乾後用剪子在綁繩處剪開。

15. 這樣就完成了，可以直接吃，沒有放任何添加劑，太多吃不了可以冷凍儲存，想吃的時候拿出來解凍，再煎一下，當早餐非常方便!

16. 也可以在腸上面劃幾刀，鍋裏刷少許油，煎一下!