灌腸超簡單！自制豬肉腸 低熱量 無添加

網上隨便買了個十幾塊錢的灌腸器，第一次灌腸超緊張，琢磨好久終於學會了，必須記錄一下

其實這是個萬能肉餡方子，包子餡，餃子餡，肉丸，肉腸都可通用

關於熱量呢，因爲肉的肥瘦真不好說，我的方法是豬肉能去掉的肥油就去掉，去不掉的就算了，雞胸就沒有這個煩惱，只有一丟丟肥油很輕鬆就能去掉。計算熱量不可能準確，大致在150～190千卡百克

用料  

灌腸超簡單！自制豬肉腸 低熱量 無添加的做法  

1. 提前準備冰蔥姜水。
   除水，所有材料用絞肉機攪打成泥，可以觀察到肉餡上勁
   然後分兩次加入冰水再次攪打，可以明顯看到肉餡便得緊實Q彈

2. 腸衣加料酒和薑片浸泡一小時以上，清洗乾淨。套腸衣

3. 烘焙刮刀非常好用

4. 不要灌很滿

5. 空調下吹一兩個小時

6. 牙籤戳洞，煮20-30分鐘。期間保持水在85-95度（不開）。時常翻動勤測溫

7. 【第二次】500g肉
   成品512g

8. 【20220211 第三次】
   410g肉（95g雞胸+308g豬肉） 方子0.8倍量
   392克