寶寶輔食無糖無油發糕(消耗米粉版)
用料
麪粉 | 160克 |
米粉 | 40克 |
泡打粉 | 3克 |
酵母 | 3克 |
水 | 123克(其中23g與酵母混合) |
雞蛋 | 2個 |
配方奶 | 30克 |
熟地瓜泥(可不加) | 40克 |
米粉面粉泡打粉稱重倒入盆中
泡打粉稱重放入麪粉
酵母和23克溫水(溫度低於38°)混合,配方奶稱重
將麪粉米粉泡打粉混合物與酵母,水,配方奶,雞蛋混合在一起。(可以加入熟地瓜泥40g或者南瓜泥等)
先用筷子預先攪拌,後用電動打蛋器低速攪拌至充分無顆粒
低速,這步有一點慘烈,會甩的周圍都是面,用刮刀整理下。
倒入用來蒸的盆之前,將盆底及四周抹油後倒入麪糰用刮刀整理下
將盆上封一層保鮮膜,常溫發酵,體積至2倍,大約2-3小時,後大火蒸25分鐘悶5分鐘。
用刮刀取出,切成小塊,吃不了的放入冰箱冷凍儲存。
小貼士
蒸的過程中,盆邊緣進蒸汽水了,有一處蒸完黏黏的像沒蒸熟,可以嘗試保鮮膜或者蒸屜布蓋在蒸的容器上。
後來又嘗試了加地瓜泥40g,吃着也挺好的。