寶寶果蔬蛋白溶豆

第一次接觸溶豆是在微信朋友圈裏見到的，當時就覺得非常漂亮，就給寶寶買了兩罐來吃，口感不錯，寶寶愛吃，就萌生了自己給寶寶做的想法，然後就是各種折騰，買烤箱，買烘培工具，食材等，從此就一發不可收拾，由於買的奶粉是大罐裝的，寶寶不喝奶粉，我就只能天天拿來練手，剛開始做各種失敗，打蛋白，果泥處理，烤箱溫度沒掌握，就連澱粉也跟起搗亂，不停的失敗，都沒讓我放棄，而是不斷的研究，經過不斷的嘗試各種方法，最後成功了，我把我遇到的各種問題及處理方法以及製作過程分享給大家，僅供參考，我想大家能來看我的製作方法就是想從中學到自己想要的東西，我不玩套路，特別適合剛學的夥伴和做了幾次沒成功的，多看幾遍一定會做好的。

用料  

寶寶果蔬蛋白溶豆的做法  

1. 準備好所有需要用的工具：烤箱（把油布鋪到烤網上）、打蛋器、專用一套碗、榨汁機、刮板、過濾網、硅膠刮刀、儲存罐、裱花袋、裱花嘴、蛋清分離器、稱等一定要準備齊全，不要等到準備做的是後到處找東西，甚至還要跑去店鋪買，給自己帶來不便。

2. 榨果汁，一定要過篩，防止有打不碎的大果蔬顆粒，容易堵住裱花嘴，過濾好後用保鮮膜蓋好放一邊備用。

3. 分離蛋清，放入冰箱冷凍15分鐘，出現有結冰狀即可，這樣蛋白打的過程中更穩定容易打發。

4. 利用蛋清放冰箱的時間把裱花嘴放入裱花袋裏裝到一個盒子裏備用，然後開始稱果泥，奶粉，玉米澱粉，細砂糖，檸檬汁，（奶粉，玉粉過篩）才細膩，把奶粉，果泥，玉米澱粉混合攪拌好蓋上保鮮膜（如果是新手動作慢可以打好蛋白後在將果泥和奶粉及玉米澱粉快速一起攪拌）由於混合後放久容易變乾和蛋白不易溶於一起，攪拌時間長易消泡。

5. 把烤箱上下管調到100度預熱10分鐘，預熱的10分鐘時間，馬上取出蛋白和細沙糖及檸檬汁一起打發
   重點：打蛋白非常重要，一定要低速打，最好不要超過3分鐘，用打蛋頭提起看到有小灣溝即可

6. 快速的將混合好後的奶粉果泥倒入打好的蛋白裏快速翻拌

7. 拌好後裝入裱花袋裏

8. 快速擠到烤網上，放入烤箱烘烤，把溫度調到90度，烤1個小時，（根據自己的烤箱定溫度）不要調太高，容易糊掉上色不好看。如果使用平爐需要倒盤，防止上面糊了，下面的沒熟狀況發生。

9. 烤熟後的樣子如圖，不要着急取出，讓他在裏面悶幾分鐘。

10. 用刮板將烤熟的溶豆取下裝入之前準備好的瓶子裏蓋好

11. 把用過的工具清洗乾淨放好，以便下一次使用，然後整個製作過程就結束了

小貼士

1、一定要打好蛋白，最重要的一步，直接影響整個製作過程
2、一定要掌握好自己烤箱的溫度，直接影響到最後的結果，歡迎大家留言交流，如有不懂的可以加我微信qq15885808084