貝貝的常備菜之韓式辣醬拌麪

這兩年，拌麪類的速食產品真的很火。我自己也在家裏囤了各種不同口味、不同麪條的拌麪。沒空做飯的時候拌一拌，很方便。



最具代表性的，就是已經火了好幾年的火雞面了吧~即使辣到讓人崩潰，也還是有無數人躍躍欲試。據說大家還發明瞭很多新吃法，芝士火雞面、芝麻醬火雞面之類的……







還有就是舒淇的 kiki 拌麪，也算是網紅拌麪了。他們家的面主打健康方便，宣傳上說是手工面。有蔥油、椒麻、小醋等等好幾個口味。



我自己是經常屯着蔥油味和椒麻的，做起來很方便，感覺也比方便麪健康很多。







壽桃的車仔麪，也是經典的一款拌麪了，主打的特色是“港味”。因爲香港的7-11，就都是用壽桃的車仔麪~



自己買回來煮也很方便，水燒開後過一遍，然後淋上醬汁就ok了，比較經典的是XO醬口味。我經常買一打，自己在家就能做出便利店早餐的美味。








拌麪的好處就是方便快捷，清水煮開面條，拌醬汁就齊活了。所以我經常也會拿拌麪作爲早餐，五分鐘能搞定。



最近，我開始研究自己做拌麪，但是，得是符合常備菜標準的拌麪。唯一需要解決的問題，就是醬汁。







這一次我選了我喜歡的韓式口味，食材都是很好買到的普通食材，但混合在一起就是正宗的韓辣味~



這樣做好一罐以後，放到冰箱就可以儲存一週左右，想吃拌麪的時候隨時拿出來做。你也可以參考這個方法，做其它自己喜歡吃的口味~

用料  

貝貝的常備菜之韓式辣醬拌麪的做法  

1. 韓式辣醬
   
   1、配方中的辣醬大約是1到2次的量，如果想多做點，可按比例加大用量，然後密封冷藏儲存一星期左右；
   
   2、用料理棒打洋蔥、蘋果、蒜頭，會有細碎的顆粒感；如果要細膩均勻的流質，建議用破壁機攪拌；
   
   3、適用於各式熱炒、涼拌菜、拌麪等。做涼拌菜時可以再加入芝麻油、芥末或白醋。

2. 清水1/2量勺（1量勺約100ml）
   
   生抽1/2量勺（同上）
   
   紅糖1/3量勺（同上）
   
   辣椒粉1/2量勺（根據各人口味增減）
   
   蘋果半顆
   
   洋蔥1/4顆
   
   大蒜2瓣
   
   鹽、炒熟的白芝麻少許

3. 先把洋蔥切碎，放入盤中備用。蘋果洗淨去皮去蒂，切塊（切小塊，方便後面打泥）；

4. 用柳丁料理棒把蘋果，洋蔥，蒜放在容器內打成泥狀碎末；

5. 將事先準備好的水，生抽，紅糖，辣椒粉依次倒入鍋中加熱攪拌，待紅糖顆粒熔化後，把前面打好的蘋果洋蔥泥加入，攪拌均勻；

6. 品嚐一下辣醬的味道，再決定鹽的用量。可以在表面撒一些白芝麻，風味會更好。然後就可以放入冰箱冷藏啦。

7. 韓式辣醬拌麪
   
   T I P S
   
   1、 可加點黃瓜絲或者其他蔬菜絲，這樣口感更豐富；
   
   2、麪條熟後，可以在涼開水中放置30秒再撈起攪拌（夏天可以放一點冰塊）。吃起來更Q彈爽口。

8. 食 材
   
   
   
   麪條
   
   （食譜製作時用的是袋裝味千拉麪，其他麪條也可以）
   
   韓式辣醬

9. 燒開一鍋水，下面；

10. 麪條熟了撈出直接裝盤或在涼水中冷卻；

11. 舀一勺辣醬拌勻即可。

12. 韓式辣醬拌麪，完成！