烘烤或油炸—裹醬雞米花🍿Sweet & Spicy Air-popped Chicken

用料  

烘烤或油炸—裹醬雞米花🍿Sweet & Spicy Air-popped Chicken的做法  

1. 在食品袋或蜜蜂容器中將#A的所有調料混合均勻，加入切好的雞肉並拌勻後放入冰箱冷藏醃製過夜。如果是即時做起碼醃半小時。
   
   開始裹面衣前先預熱烤箱或油鍋。烤箱或空氣炸鍋預熱250°C。如果最高不到250度要注意延長一點烘烤時間。油鍋裏的油要達到160°C。

2. 在一個帶蓋容器(或食品袋)中混合#B，用手搓出面屑。

3. 放入醃好的雞肉，蓋上蓋子(封上袋子)上下左右搖晃，使雞塊均勻裹上面衣。烤盤上架好烤網，上面抹油防粘。擺上雞塊，入烤箱烤11-13分鐘。
   
   如油炸，雞肉一股腦兒倒進鍋裏油溫會急劇下降，所以最好要分兩批油炸，一塊塊分開放入爲宜。不是鑄鐵鍋的話建議火力要開大一點，並隨時用溫度計測量油溫是否保持在160°C。炸1分鐘左右翻面再炸1分鐘即可撈出瀝油。炸完一遍後撈掉油鍋裏的油渣，回鍋180°C再炸1分鐘，其間不斷翻動使接觸空氣，這樣能使雞米花更酥脆。

4. 烤的期間在不粘鍋里加入#醬料的所有材料小火加熱至冒泡、粘稠後關火。

5. 雞肉烤好(或炸好)後直接倒入鍋裏拌，使每一塊都均勻裹上醬。

6. 趁熱吃。