2020.3.28竟然下雪了,那就心心念念想着做個炸雞,一個人跑去超市買了材料,方子來源於詹姆士廚房,稍做一下改動
用料
雞腿 | 2只 |
麪粉 | 一大碗 |
糯米粉 | 麪粉的1/6 |
tabasco | 一勺 |
韓式辣醬 | 二勺 |
泰式甜辣醬 | 二勺 |
沙拉醬 | 二勺 |
糖或蜂蜜 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白芝麻 | 一把 |
麻油 | |
裹醬炸雞的做法
材料準備,雞腿洗淨清洗乾淨,去骨切塊
雞塊放入鹽水裏浸泡抓揉(爲了讓雞肉有水分)可以久一些,浸泡一會兒
麪粉,糯米粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,鹽混合均勻
準備裹醬:tabasco,韓式辣醬,沙拉醬,麻油,糖或蜂蜜混合均勻
調汁
雞塊撈出倒入準備好的麪粉中,抓勻(最好薄一些,我覺得我裹的偏厚了)
起油鍋燒熱,準備炸制
油溫170度放入開始炸第一遍,小火不然怕顏色太深,炸制金黃色撈出控油靜置
第二遍搶酥:油溫繼續拉高後快速放入雞塊,聲音變小即可撈出(原配方炸三遍,我覺得二遍就可以了,我炸了三次最後有點過頭了,太硬了)
雞塊控油後放入醬汁中攪拌裹醬
裝盤撒上一把白芝麻,完美
炸雞啤酒下雪天