toowomba圖文巴意大利麪 有點辣味的奶油意麪 來源白鍾元老師的小巷餐廳
回顧第二期的小巷餐廳,踏實好學三人開的牛排店印象很深。新選單裏有一道圖文巴漢堡牛排,看起來不錯,想要嘗試一下。網上能查到的資料很少,比較小衆吧可能。融合了奶油的香醇和辣椒粉的味覺刺激。
用料
意麪兩人份 | 150克 |
醃肉料A: | |
蝦肉 | 10只或隨意 |
蒜蓉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
胡椒和鹽 | 少許 |
意麪醬汁B: | |
淡奶油 | 250毫升 |
牛奶 | 50毫升 |
大蔥切絲 | 1勺 |
醬油(生抽) | 2勺 |
味淋(料酒替代) | 1勺 |
配料C | |
大蒜片(稍厚點) | 少許 |
口蘑切片 | 6個 |
橄欖油(或其他油) | 適量 |
toowomba圖文巴意大利麪 有點辣味的奶油意麪 來源白鍾元老師的小巷餐廳的做法
蝦解凍洗淨,混合醃肉料A,冷藏醃製一會。
準備好意麪醬汁B,沒有淡奶油所以用牛奶加黃油熬煮的濃縮液,哈哈,機智。
意麪用鹽水按照包裝上的說明時間來,喜歡有嚼勁就少煮一會兒。
蒜片小火爆香只表面金黃色。
加入口蘑翻炒。
再加入醃製好的蝦仁,炒至蝦仁變色。
倒入調料汁煮至口蘑和蝦仁熟透。
加入意麪。
大火煮一會,讓意麪吸收味道,也收汁。
擺盤技巧就是用筷子捲起儘量多的意麪。
垂直放入盤中,這樣意麪就不會散開來了。
倒入鍋裏的醬汁和料,裝飾一點歐芹碎。搞定。
因爲加入了辣椒粉,所以顏色是馬卡龍系的粉橘色,超好看。微辣的口味讓奶油頓時不膩了。
剩下的醬汁用白麪包蘸一蘸應該也很好吃。
小貼士
辣椒粉可以多放一點,因爲奶油和牛奶會中和掉辣味。用牛奶一樣好吃!就是得多煮一會醬汁纔會濃稠些。