韓國街頭網紅蒜香麪包『蒜你狠』

麪包可以按自己喜歡的餐包做起來都可以

用料  

韓國街頭網紅蒜香麪包『蒜你狠』的做法  

1. 把老面的材料放在大碗或者保鮮盒裏，攪拌至無高粉，蓋保鮮膜，發酵2倍大後，放冰箱裏冷藏15個小時以上。

2. 主鍋里加入2.5克耐高糖乾酵母，15克牛奶，140克水，15克糖，260剋日清高筋麪粉，50克老面

3. 剪老面時，手指頭和剪刀都沾點粉，或者沾水。

4. 設定30秒速度3～6混合均勻

5. 加入2克鹽，設定4分鐘揉麪

6. 加入25克軟化的黃油，設定3分鐘揉麪。

7. 取出麪糰，稍微整一下，放入大盆發酵2倍大。

8. 開始做奶酪餡：清洗主鍋，150克奶油奶酪，3分鐘速度3打發，再加入15克糖粉，2分鐘速度3攪拌均勻，然後加入50克淡奶油，設定1分鐘速度4打發，打到裱花袋裏備用。想要看視頻操作，可以看我的奶酪麪包方子，裏面有視頻😊

9. 做蒜香液：清洗主鍋，加入38克大蒜，設定5秒速度7打碎，想要更細，就速度8，想顆粒大一點，就速度6。

10. 加入12克新鮮的歐芹葉，設定5秒速度5打碎，然後打出來備用。

11. 加入230克黃油，設定30秒速度3打發

12. 加入20克糖，5克鹽，蒜沫和歐芹葉碎，125克牛奶，90克蛋液

13. 設定40秒速度4混合均勻，然後打到裱花袋裏備用。也可以直接打到大碗裏，等下直接把擠好奶酪醬的麪包放進去裹一下蒜香液。

14. 把發酵好的麪糰，輕拍幾下，分成6等份。

15. 把6個小麪糰分別滾圓。

16. 滾圓手法👆

17. 發酵2倍大後，預熱烤箱200度，然後上火200度下火180度烤10分鐘左右。

18. 把麪包切6等份，或者8等份4等份都可以，底部不要切斷，擠上奶酪醬。喜歡吃奶酪醬的，可以多擠點

19. 再淋上蒜香液。如果蒜香液打在大碗裏，直接把麪包放到蒜香液裏裹上一層蒜香液也可以，再撒些薯片碎（沒有可省略），然後170度烤8分鐘即可。

20. 稍微有點涼了，就開吃吧😋

21. 可以加我一起探索美食😊