五彩魚絲湯

推出一款春日瘦身餐---五彩魚絲湯。即要瘦身又要保證營養，最推崇的是白肉， 也就是魚肉，兔肉等。。。它們高蛋白，低脂肪，絕對是美容瘦身的首選。 我將魚肉進行了簡單的加工，這樣使得魚肉細膩、滑嫩、更富有彈性，口感更好；再加入各式蔬菜來搭配， 營養和色彩也變得更豐富。 看到這菜，都傳遞着春天的氣息。。。

用料  

五彩魚絲湯的做法  

1. 準備好龍利魚柳， 五花肉， 姜分別切成小丁

2. 再一起剁碎成泥

3. 將它們放入到碗中， 加入適量的鹽， 胡椒粉和半個蛋清

4. 沿着同一方向攪打上勁

5. 將準備好的魚蓉放在刷層油的平盤中

6. 燒鍋水，水微微有點溫度時，用餐刀撥動魚條下入

7. 待水完全開後，魚條浮在水面上就好了

8. 撈出來備用

9. 鍋中放入高湯，先將蟹味菇放入其中煮

10. 湯沸騰後再煮上二，三分鐘直接加入鹽和胡椒粉等調味

11. 再加入紅蘿蔔絲和豆苗

12. 最後加入做好的魚絲一起放入煮開即可

小貼士

1.製作魚蓉，首先最後選用無刺的魚，在裏面適當比例的加點肥肉（我是250克魚肉，其中加入30克），再在裏面加入點姜一起剁成魚蓉；
2.魚蓉剁好後加入鹽，胡椒，蛋清和生粉，順便一個方向攪拌上勁，這樣做出的魚肉鮮嫩彈牙；
3.準備好一個完全的平盤（家裏的盤子都有點凹，這很影響成型效果，撥出來的寬度不勻；），用餐刀或筷子撥動魚條下入到溫水中，水溫不要過高，以免下進去後散了，儘量做到粗細均勻；
4.準備好高湯下入蟹味菇煮開（如果沒有高湯，可以用濃湯寶；喜歡清淡的就直接煮蟹味菇，這樣煮出來的清湯也會很鮮），加入鹽，胡椒粉等調味；
5.下入青菜和紅蘿蔔絲，最後再加入魚條一起煮開即可，煮的時間不能長，青菜營養流失和魚肉老了。