柳橙風味的紅甜椒土豆卷

風味特別清爽的酸甜口味減肥開胃前菜

用料  

柳橙風味的紅甜椒土豆卷的做法  

1. 土豆洗乾淨，將土豆帶皮，用沸鹽水煮十五到二十分鐘，直到熟透。取一塊切半，檢查中心是否已熟，應該要柔軟乾燥、呈鱗片狀。瀝很乾，放在不鏽鋼盆裏，讓蒸汽散發幾分鐘，用湯匙搗碎成土豆泥

2. 在製作土豆泥同時，紅甜椒洗乾淨，放入烤箱烘烤。取出用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏10分鐘，取出剝掉表面的外皮。分切成3等分，撒上海鹽和胡椒粉

3. 製作餡料的土豆泥，拌入少許素雞肉漿和澱粉、蘑菇精，在鋼盆中充分混合

4. 將步驟3的餡料，用手捏成橢圓形，用步驟2的紅甜椒捲起來

5. 將步驟4的紅甜椒土豆卷，排放在盤中，淋少許柳橙汁，刷上適量初榨橄欖油，其間夾入柳橙片

6. 在盤中，空處放上柳橙，放入已預熱180℃的烤箱中烤約20分鐘，烤好後趁熱成入盤中，撒上柳橙粒、刷羅勒青醬、小米椒圈、松仁、麪條圈伴邊即可