爆酥的肯德基千層蛋撻皮(附帶蛋液教程）

肯德基千層蛋撻皮獨家研製配方，酥得掉渣。

用料  

爆酥的肯德基千層蛋撻皮(附帶蛋液教程）的做法  

1. 塔皮揉成均勻光滑狀，冰箱冷凍15分鐘。期間將黃油用保鮮袋包裹，擀成薄片冷藏備用。
   取出塔皮，擀成黃油兩倍的寬，長近似相等（稍微長一點點），包裹黃油。

2. 冰箱冷藏10分鐘，然後取出第一次三折。

3. 冰箱冷藏10分鐘後，縱向擀長。

4. 然後第二次三折。

5. 冷藏10分鐘後，擀長，第三次三折。

6. 冷藏20分鐘後，擀長。

7. 捲起，冷凍40-50分鐘後，再切成厚約1CM的劑子。

8. 擀平，🍾明顯能看到酥油皮分層。

9. 家庭製備要避免浪費，我沒有將最外圍的皮切去，最外圍的皮是油皮在外油酥包裹在內不外露的，所以烤後的成品可以看得見中間分層，最外圍看不見分層，並不是沒有分層，是層被裹在了裏面，繼續往下看就會知道～
   👉做好的皮不要馬上烤！後面貼士會介紹。

10. 蛋液按照我的比例直接混合，倒入8分滿。

11. 上層，200攝氏度上下火，烤12分鐘，轉下層180攝氏度下火烤10-15分鐘，目的烤乾底部。
    

小貼士

⚠️做好的皮還要冷藏靜置1小時以後才能做。皮還會回縮，如果沒有冷藏，直接加蛋液烤的話烤制過程中蛋液很可能撲出來！