肯德基葡式蛋撻（附kfc專用蛋撻皮和安佰滋蛋撻皮的對比）

俺在“開封菜”工作十多年。對於各種美食的製作，瞭如指掌。最喜歡葡式蛋撻。現在有傻瓜式的操作，就能做出和kfc同種口味的蛋撻。小夥伴們快來試試吧。

特別製作：
kfc同款蛋撻皮及安佰滋蛋撻皮的對比。

所有材料都可以在淘寶買到。更能買到店主自己配製的肯德基配方，含有動物奶油的蛋撻液（零返式脂肪酸）

在淘寶搜尋店鋪：一涵家的蛋撻皮小鋪

用料  

肯德基葡式蛋撻（附kfc專用蛋撻皮和安佰滋蛋撻皮的對比）的做法  

1. 我準備了兩款蛋撻皮。其中思念冷凍蛋撻皮（右邊）是kfc同款（18個/袋）。另一款是安佰滋冷凍蛋撻皮（30個/袋）。

2. 【蛋撻皮在烤制之前不能是解凍的狀態。一定要凍實，凍硬，纔可以烤。】
   思念（右），安佰滋（左）大家可以看一下區別。

3. 【三合一冷凍蛋液】是冰凍着的。是需要解凍的。只要放在常溫下，或在使用前一天放在冰箱冷藏室自然解凍。絕對不可以用開水燙，或者用微波爐的解凍鍵解凍。一定要解凍至無冰碴的狀態。要是有冰的話，會導致蛋撻皮烤制之後底部非常軟。不起酥。記得要搖勻哦～～

4. 將解凍好的蛋撻液搖勻後，倒入冷凍好的蛋撻皮裏，放入烤箱。可以比圖上每個蛋撻皮裏少倒進去些。我故意多倒些，讓大家看一下倒多了會是什麼樣子的。

5. 烤箱中下層，上下火，上管180度，下管230度。建議不要放在中層。要往下放一層。（請忽略我拙劣的拍照手法）

6. 烤20～25分鐘。看。如果倒多了就會鼓起來。左安佰滋，右思念

7. 將～將～將將～～烤好啦！出鍋！怎麼樣～倒多了蛋撻液的蛋撻由於蛋撻皮起酥後，蛋撻液更鼓了。而且有部分流出。
   烤箱溫度不太均勻，我將蛋撻烤盤轉了一圈。現在左面是思念，右邊是安佰滋了。

8. 下面是兩種蛋撻皮及蛋撻液狀態示圖。上圖左側是安佰滋蛋撻皮，右側是思念蛋撻皮。

9. 【上圖是安佰滋蛋撻皮做出來的蛋撻】
   首先看蛋撻液。烤熟了，而且很嫩！切面很規則。再看蛋撻皮。各個角度看，都很起酥。

10. 上圖是kfc同款，思念蛋撻皮做出來的蛋撻
    先看蛋撻液，烤熟了，而且切面很整齊。再看蛋撻皮。很均勻的起酥。口感更好些。

11. 有的朋友說蛋撻皮烤完底部很軟。看上圖，並沒有很軟，而且起酥效果非常好。有幾點會導致底部很軟。請大家注意。
    1、蛋撻皮在烤制之前沒有凍實，凍硬。
    2、冷凍蛋撻液沒有解凍到沒冰碴，溫度非常低。會導致烤程變長。導致要麼蛋撻液沒烤熟，要麼蛋撻液熟了，但蛋撻皮卻糊了。解凍後的蛋撻液溫度應該在室溫到5度左右。
    3、烤箱沒有設定成上下火。可能下管沒開。
    4、還沒烤熟。

12. 看，裝在盒子裏都可以出售啦！

13. 前幾天朋友訂了12個蛋撻。這次全是思念蛋撻皮的。看看，和肯德基的是不是沒差。口感也是沒差哦～

小貼士

小貼士我都寫到每一步裏了。這裏就不做重點啦～