薑絲炒肉絲

每一個黑暗料理背後都或多或少的有着它忠實的信徒

用料  

薑絲炒肉絲的做法  

1. 油小火燒熱，放入肉絲，炒至8成熟，呈出備用

2. 炒肉的油直接大火燒熱，倒入切好的薑絲，翻炒幾下，放入幹辣椒絲，大火炒幹

3. 倒入肉絲，持續翻炒，瘋狂掂勺，倒入醬油上色

4. 炒至鍋中沒有水分，薑絲與肉絲均炒幹變硬，加入鹽，味精，出鍋。

小貼士

姜儘可能選擇乾薑，可以多放油把薑絲煸至酥硬狀態，可以減輕姜的辣度對這道菜的影響。這道黑暗料理在秋冬季節，晚上配上幾杯燙好的白酒，喝到渾身通透。