紅豆荻餅

楓葉荻花秋瑟瑟——既然荻花是屬於秋天的，那麼荻餅自然就是秋季的點心；日前做的紅豆沙尚有少量剩餘，用來做荻餅剛好。

用料  

紅豆荻餅的做法  

1. 糯米和大米混合淘洗乾淨，裝入電飯鍋煮成米飯；乘熱將米飯反覆攪拌至不完整的米粒狀，使其增加黏性；

2. 帶上一次性手套，抹幾滴食用油防粘；將米飯等分成小團；一半量包入紅豆沙，滾上熟黃豆粉；一半量直接裹上紅豆沙即可。

小貼士

通常糯米飯的吃水量爲1∶0.5，大米飯的吃水量爲1∶1；參照此比例，米飯的口感最好略硬一點爲宜。
紅豆沙的做法很家常，無須強求；日式的紅豆沙煮制時會多次換水，加糖和一點點鹽調味；水分煮幹後用勺壓碎，帶皮、保留顆粒，頗具風味。
鏡頭有放大效果，實際每個糰子約20克左右；此茶點現做現吃，不宜量多。