紅薯紅豆餅

疫情期間和我一樣胖了的有木有？舉個手，我成功增肥四斤，體重直逼50公斤੧😭੧我媽咪說了，就按照我這一天三頓不重樣來，不胖纔怪。可我愛做美食呀，控制不住，大不了做了我不吃，養胖你們😄言歸正傳，多食粗糧確實益處多多。剛好趕上昨晚煮的地瓜剩了一個半，剩下的都不太喜歡吃，那就利用起來做個雙紅餅吧，哇，一出鍋被秒光，由此可見，還真得創新╰😎╮

用料  

紅薯紅豆餅的做法  

1. 紅豆提前用清水浸泡4小時以上。

2. 放入鍋中加水煮熟後撈出，留少於底湯，喜歡甜的可以加一勺白糖拌勻。

3. 煮熟的紅薯去皮，加入糖。也可生紅薯去皮切片放鍋中蒸熟。

4. 攪拌成紅薯泥。

5. 酵母用溫水化開。

6. 酵母水到入紅薯泥。

7. 攪拌均勻。

8. 打入雞蛋。

9. 再次攪拌均勻。

10. 分次加入麪粉，每加一次都要充分攪拌均勻。

11. 直至最後成圖中較粘稠的麪糊，蓋保鮮膜發酵40分鐘以上。

12. 發酵好的麪糊。

13. 攪拌一下排排氣。

14. 平底鍋預熱刷油。

15. 舀入一勺麪糊，整理下形狀，在放上一小勺紅豆粒。

16. 煎至一面金黃後，翻個面，待兩面金黃後出鍋。

17. 當～當～當～

小貼士

我用的是煮熟的涼紅薯，所以用溫水化開了酵母，如果是現蒸熟的紅薯，待紅薯泥溫熱的時候直接加酵母就可以啦。