小美版日式蜜豆包

用料  

小美版日式蜜豆包的做法  

1. 先做蜜豆餡：將浸泡瀝乾後的紅豆和水放入主鍋，以60分/100°C/速度小勺烹煮。 加入冰糖，不用蓋上量杯，以15-30分/Varoma/速度小勺收汁。倒入碗內放涼備用。清洗主鍋。

2. 製作外皮：將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2加溫。加入高筋麪粉和鹽，以30秒/速度6混合。

3. 加入黃油，以4分鐘揉麪。

4. 倒入大碗內，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至2倍大。

5. 預熱烤箱至180°C。

6. 蜜豆包製作：將麪糰分成7-8等份，將1份麪糰揉成團再擀成圓形，中間厚邊緣薄，包入約25克的蜜豆餡後收口，收口朝下，整形成扁圓狀餅狀，依次做完所有的麪糰，並將麪餅放在鋪了烘焙用紙的烤盤上，表面噴少許水，在麪餅的中心撒上黑芝麻，靜置約20分鐘。

7. 在麪餅上方鋪一層錫紙，再放一個空的烤盤，放入預熱後的烤箱烤25~30分鐘或麪糰表面金黃即可，取出放涼後即可享用。

8. 晾涼開吃！

9. 如果還有剩下的蜜豆可以再加水煮15分鐘，20秒速度7打磨。再10分鐘，120度，速度1將多餘水分蒸發掉即可，做成紅豆沙。