日式叉燒（不算很成功，來分享“失敗”經驗的）

雖然看起來好像還不錯，也是好吃的，但有好些改進的空間，肉的部位選擇以及燉煮的時間，都需要改進。

學習的是“美食臺”裏日式叉燒的做法，基本是依照了裏面的做法和時間控制，出來的效果並不是自己最想要的，所以這裏是來記錄“失敗”經驗的。

未嘗試過的朋友也可以"引以爲戒”~：）

用料  

日式叉燒（不算很成功，來分享“失敗”經驗的）的做法  

1. 肉，儘可能挑選有肥有瘦的部位。

2. 把整塊肉解成一大片

3. 解肉的刀法如圖，不能切斷。
   
   經驗：如果刀工不好，或是入廚的初學者，建議還是採用整塊五花肉。這樣就不需要有“解開”這一步，直接把肉捲成圓形就好了。
   
   這一步很費工夫。

4. 把肉的兩面均勻的敲打鬆

5. 將肉捲成圓形，拿棉繩綁好。
   
   棉繩怎麼綁的教學視頻：_

6. 平底鍋放一點點油，中小火，下鍋煎，煎至每一面都有點煎黃就好了

7. 放入燉鍋，下蔥，姜，日式醬油（我直接用的是日本壽喜燒的醬汁，按說明書比例下的。）
   
   如果家裏沒有日式醬油，下醬油和適量糖應該也可以的。
   
   水差不多能夠淹沒肉卷即可。
   
   大火煮沸，轉小火，燉煮1小時。
   
   經驗：燉煮1小時太少了，我想增加到2-3小時都不爲過。不然肉的質地不夠軟，還是比較硬身。

8. 燉煮好後，不用管它，讓肉卷在湯水中放到涼透，再撈起，用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷餐（至少3小時）

9. 在冰箱裏冷餐了一夜後出來的樣子

10. 切片！
    
    看起來還是像模像樣的吧。

11. 買了熊本拉麪，日式叉燒自家拉麪就這樣出爐了！

小貼士

1：肉：建議換成五花肉，這樣可以省去解肉的部分，直接捲成圓形就好了。（如果肥的部分太多，可以去掉皮和部分的脂肪）
2：燉煮時間：按美食臺那個方子，1小時是不夠的，我覺得2小時至少。