烤蕃茄馬蘇里拉羅勒沙拉
傳統Caprese salad大抵是最簡單的一道意大利料理，只要把番茄、馬蘇里拉（Mozzarella）、羅勒放在一起，撒鹽、黑胡椒，淋上橄欖油就完成了。如果你有味道濃鬱的番茄，上好品質的馬蘇里拉和很好的特級初榨橄欖油，那這道5分鐘都不需要的菜就可以很好吃。過往我常這麼做，但吃的次數太多難免覺得無趣，後來在The food lab看到這種做法（）：番茄調味後先烤至邊緣焦糖化，讓番茄的味道濃縮，之後再與其他食材組合。試過一次後非常喜歡，尤其適合番茄味道不夠濃或像我這樣，吃厭了傳統版本。
The food lab的原方給番茄調味時還用了楓糖漿和糖，對我而言，balsamic vinegar和番茄本身提供的甜味已足夠，就沒有再加額外的甜味劑。另外也用了羅勒蒜末香草油（）來替代普通橄欖油，香草油中的羅勒同新鮮羅勒呼應，增加一層風味。
準備時間：10-15分鐘
烘烤時間：40分鐘
用料
| 櫻桃番茄 | 400克 |
| 海鹽 | 一小撮 |
| 橄欖油 | 1小勺（tsp） |
| 意大利黑醋（balsamic vinegar） | 1大勺（tbsp） |
| 馬蘇里拉芝士（Mozzarella） | 125克 |
| 羅勒 | 5克 |
| 羅勒蒜末香草油 | 1小勺 |
| 檸檬皮 | 半個檸檬的皮 |
| 黑胡椒 | 適量 |
烤蕃茄馬蘇里拉羅勒沙拉的做法
烤箱180度預熱。
櫻桃番茄對半切開，加少許海鹽、意大利黑醋和1小勺橄欖油，混合均勻。這裡加入的海鹽是爲了帶出番茄本身的甜味，所以只要一點就好，太多則會掩蓋番茄的味道。
將完成調味的番茄放入預熱好的烤箱烤40分鐘左右或至邊緣開始焦糖化。同時，檸檬擦皮，馬蘇里拉用手撕開。
將烤好的番茄同馬蘇里拉、羅勒混合，加入檸檬皮和羅勒蒜末香草油，根據自己口味加海鹽和即磨黑胡椒即可。
