【三文魚】少油鹽又沒刺，魚不這樣吃可惜！

西餐看似高大上，其實不少菜在家裏做一點也不難，來自樂逢法國廚藝學院的主廚今天爲大家示範，如何在家做出經典的地中海風味香煎三文魚。口感清爽有層次，賣相跟餐廳出品無二。觸手可及的食材，做出精緻地道的大餐，你也可以！

用料  

【三文魚】少油鹽又沒刺，魚不這樣吃可惜！的做法  

1. 整塊三文魚先用鹽、白胡椒調味，橄欖油熱鍋，用中小火，加一小塊黃油，煎至魚皮微微焦黃，移入烤盤中，放上黃油塊、帶皮大蒜、百里香，放入預熱至180度的烤箱烤3分鐘；

2. 杏鮑菇切5毫米左右的厚片，灑鹽和白胡椒，用牛扒鍋煎出條紋和香氣；

3. 羅勒芽、香菜葉、小蔥段、紅辣椒絲中加鹽和黑胡椒調味，拌入少許橄欖油；

4. 西紅柿、蘋果、黃瓜切丁，羅勒、幹蔥、小蔥、歐芹、香菜切成細末，將這些食材混合拌勻，以鹽、糖、芥末籽、白酒醋、檸檬汁、橄欖油、白胡椒調味；

5. 成品先放杏鮑菇墊底，再放上三文魚，魚皮朝下，最後放香草色拉，在盤子周圍淋上西紅柿羅勒芥末籽醬即可。